Es el plato insignia de Terrazas del Lago y el que más vienen a buscar turistas de todo el mundo que visitan el Dique Cabra Corral. Su acompañante perfecto es el puré, pero hay quiene sprefieren acompañarlo con papas fritas o con ensalada.
Aquí revelamos el secreto mejor guardado de nuestra cocina: la receta del pejerrey a la romana para que salga sabroso y con esa textura tan aireada.
Ingredientes (para 4 personas):
1 kg. de filet de pejerrey
2 huevos
35 cm3 de cerveza rubia
1/2 kg. de harina
c/n de sal y pimienta
Elaboración:
Salpimentar el pejerrey.
Batir el huevo, la harina y la cerveza hasta lograr una masa homogénea.
Pasar cada filet de pejerrey por el batido y freir en aceite bien caliente.
Reposar en papel de rollo de cocina para quitar el exceso de aceite y servir acompañado por puré de papas.
